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Gefüllte Manitari
By: Nils Friedrich
Category: Allgemein
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Wintereintopf mit Shiitake
By: Pilzgarten
Category: Allgemein
Wintereintopf mit Shiitake
Wintereintopf mit Shiitake
- Butter in einem Topf erhitzen und die geschnittene Zwiebel darin glasig dünsten. Karotten, Pilze und Lauch in Scheiben geschnitten und gewürfelte Kartoffeln zugeben und weitere 3 Min dünsten.
- Mit der Brühe ablöschen und aufkochen lassen, weiterköcheln bis das Gemüse gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Leberwurst auf den Eintopf legen und ca. 5 min ziehen lassen.
PortionenPortionen 4 Personen
Zutaten
- 50 g Butter
- 1 Zwiebel
- 1 kg Lauch
- 100 g Karotten
- 150 g Shiitake
- 750 g Kartoffeln
- 200 ml Brühe
- Salz
- Pfeffer
- 300 g Leberwurst in dicke Scheiben geschnitten
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Zucchini Shiitake Gemüse
By: Pilzgarten
Category: Allgemein
Zucchini Shiitake Gemüse
Zucchini Shiitake Gemüse
- 500 g Zucchini in feine Streifen schneiden, in Olivenöl andünsten.
- 300 g in Würfel geschnittene SHIITAKE dazugeben, mitdünsten.
- 150 g Frischkäse und etwas Sahne dazugeben, mit Gartenkräutern, Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu Frühkartoffeln!
PortionenPortionen 0
Zutaten
- 500 g Zucchini
- Olivenöl
- 300 g Shiitake
- 150 g Frischkäse
- Sahne
- Kräuter
- Salz
- Pfeffer
- Kartoffeln
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Dez.
Gefüllte Manitari
By: Pilzgarten
Category: Allgemein
Gefüllte Manitari
Gefüllte Manitari
- Stiele aus den Pilzen herausdrehen. Die Unterseiten mit der Knoblauchbutter bestreichen.
- Käse und Kräuter verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hälfte der Pilze mit der Masse füllen und die anderen Pilzhüte draufsetzen. Bei 180°C ca. 20 min backen.
PortionenPortionen 0
Zutaten
- 8-12 Manitari Gemüsechampignons zum Füllen
- 80 g Butter mit 1 zerdrückten Knoblauchzehe vermischen
- 125 g Ricottakäse
- 75 g Ziegenkäse
- 1 EL Schnittlauch gehackt
- 2 TL Thymian gehackt
- schwarzer Pfeffer
- Salz zum Abschmecken
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Weißer Buchenpilz mit Curry-Kruste im Nudelnest
By: Pilzgarten
Category: Allgemein
Weißer Buchenpilz mit Curry-Kruste im Nudelnest
Weißer Buchenpilz mit Curry-Kruste im Nudelnest
- Nudeln kochen, auf Tellern als Nester anrichten, warm stellen.
- Öl stark erhitzen, die Pilze zufügen und schnell und kräftig umrühren. Hitze reduzieren, die Pilze mit Mehl und Curry bestäuben, Créme fraîche zugeben und weiterrühren, bis die Pilze ganz bedeckt sind und einen knusprigen Überzug haben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In die warmen Nudelnester geben und mit einem frischen Blattsalat servieren.
PortionenPortionen 4 Portionen
Zutaten
- 400 g Feine Bandnudeln
- 200 g Weiße Buchenpilze geschnittene
- 2 El Crème fraîche
- 1 Tl Curry-Pulver scharf oder mild
- 1 Tl Mehl
- Salz und schwarzer Pfeffer
- Öl Olivenöl oder Rapsöl
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Bunter Frühlingssalat mit Spargel und Edelpilzen
By: Pilzgarten
Category: Allgemein
Bunter Frühlingssalat mit Spargel und Edelpilzen
Bunter Frühlingssalat mit Spargel und Edelpilzen
- Die Spargelstangen bei Bedarf am unteren Ende schälen, in 4 cm lange Stücke schneiden und in Salzwasser 7 min garen.
- Dem Wasser etwas Butter und eine Prise Zucker zusetzen.
- Kräuterseitlinge oder Shiitake in feine Scheiben schneiden. In heißem Öl scharf anbraten und einige Minuten dünsten lassen, nach Geschmack salzen und pfeffern.
- Den Salat waschen und trocknen und auf vier Tellern auslegen. Darauf die Frühlingskräuter verteilen.
- Pilze und Spargel in der Mitte des Salatbettes anrichten, die Salatsoße darüber geben und mit den Blüten bunt dekorieren.
- Das Brot toasten und Pilze ausstechen oder schneiden und als i-Tüpfelchen auf den Salat geben.
Notizen
Tipp: Sehr gut schmeckt eine Mischung aus grünem und weißem Spargel mit Kräuterseitlingen und Shiitake.
PortionenPortionen 4 Personen
Zutaten
- 500 g Spargel grün oder weiß
- 200 g Kräuterseitlinge oder Shiitake
- 1 EL Öl
- 1 Stück kleiner Kopfsalat
- 1 Hand voll Frühlingskräuter z.B. Löwenzahn, Kresse, Spitzwegerich, Bärlauch, Sauerampfer oder eine Salatmischung aus z.B. Spinat, Rucola, Mangold o.ä.
- 1 Hand voll essbarer Blüten z.B. Gänseblümchen, Veilchen, Löwenzahn, Tagetes
- Himbeer- oder Orangendressing
- 2 Scheiben Toast