Dez.

Weißer Buchenpilz-Wrap

Butterschmalz erhitzen und die Pize zugeben und anbraten, dann die Zwiebel dazugeben. Etwa 1 min weiterbraten.
Tomaten kurz mitbraten, Senf beigeben. Zitronensaft, Wasser, Worcestersoße dazugeben und einköcheln lassen.
Dann die Rosmarinnadeln dazugeben und noch einmal bei kleiner Hitze 5 min köcheln lassen.
Tortillas nach Angabe auf der Packung erwärmen.
Auf jede Tortilla ein Salatblatt legen, Füllung darauf verteilen.
Die Crème fraîche mit Salz und Pfeffer würzen und ebenfalls darauf verteilen.
Die Tortillas aufrollen, quer halbieren und anrichten oder nach eigenem Geschmack falten.

Notizen

Dazu passt ein gemischter Blattsalat.

4 Personen

Zutaten

375 g Weiße Buchenpilze der Länge nach halbieren oder vierteln
1 EL Butterschmalz
1 Stück Zwiebel
1 Prise Kreuzkümmel
2 Stück Tomaten gewürfelt
1 TL grober Senf
4 EL Crème fraîche
1 EL Zitronensaft
4 EL Wasser
1 EL Worcestersoße
Salz
weißer Pfeffer
1 Zweig frischer Rosmarin gehackt
4 Stück Weizentortillas
4 Stück Kopsalatblätter

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Dez.

Weißer Buchenpilz-Wrap

Butterschmalz erhitzen und die Pize zugeben und anbraten, dann die Zwiebel dazugeben. Etwa 1 min weiterbraten.
Tomaten kurz mitbraten, Senf beigeben. Zitronensaft, Wasser, Worcestersoße dazugeben und einköcheln lassen.
Dann die Rosmarinnadeln dazugeben und noch einmal bei kleiner Hitze 5 min köcheln lassen.
Tortillas nach Angabe auf der Packung erwärmen.
Auf jede Tortilla ein Salatblatt legen, Füllung darauf verteilen.
Die Crème fraîche mit Salz und Pfeffer würzen und ebenfalls darauf verteilen.
Die Tortillas aufrollen, quer halbieren und anrichten oder nach eigenem Geschmack falten.

Notizen

Dazu passt ein gemischter Blattsalat.

4 Personen

Zutaten

375 g Weiße Buchenpilze der Länge nach halbieren oder vierteln
1 EL Butterschmalz
1 Stück Zwiebel
1 Prise Kreuzkümmel
2 Stück Tomaten gewürfelt
1 TL grober Senf
4 EL Crème fraîche
1 EL Zitronensaft
4 EL Wasser
1 EL Worcestersoße
Salz
weißer Pfeffer
1 Zweig frischer Rosmarin gehackt
4 Stück Weizentortillas
4 Stück Kopsalatblätter

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Dez.

Grünkohl-Mini-Shiitake-Gratin

Grünkohl klein zupfen, waschen, portionsweise blanchieren und in etwas Olivenöl anschwitzen. Mit Kreuzkümmel und Muskat abschmecken, beiseite stellen.
Shiitake würfeln, in Olivenöl scharf anbraten, mit Kreuzkümmel würzen, mit dem Balsamicoessig abschrecken. Den Rotwein zufügen und einige Minuten einköcheln lassen. Die Sojasauce zufügen und die Pfanne beiseite stellen.
Ein tiefes Backblech oder mehrere Auflaufformen mit Olivenöl ausstreichen, den feingehackten Knoblauch darauf verteilen.
Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und den Boden damit belegen, mit Kräutersalz und Pfeffer bestreuen. Den Grünkohl auf den Kartoffeln verteilen, ebenfalls , diesmal etwas kräftiger mit Pfeffer und Salz würzen.
Die Kerne in einer trocknen Pfanne etwas anrösten und über den Grünkohl geben. Die Shiitake mit saurer und Schlagsahne verrühren und über den Grünkohl geben. Mit dem geriebenen Käse bestreuen und ab in den vorgeheizten Backofen. Bei 175 °C ca. 30 min backen, dann die Hitze auf 150°C reduzieren und weitere 15 min backen bis der Käse leicht gebräunt ist. Vor dem Servieren mit den frischen Kräutern bestreuen.
Ein leckeres Rezept für viele Personen, gut vorzubereiten und auch hier gilt: Wofür sie besonders schwärmt, wenn er wieder aufgewärmt.

10 Personen

Zutaten

1 kg Grünkohl
500 g Shiitake oder eine Pilzmischung mit Champignons
1,5 kg Kartoffeln
40 g Sonnenblumenkerne
40 g Kürbiskerne
30 g Pinienkerne
300 ml Schlagsahne
300 ml saure Sahne
3 EL Balsamico-Essig
100 ml Rotwein trocken
2 EL Sojasauce
400 g Gouda gerieben
Pfeffer
Kräutersalz
Olivenöl
3 Zehen Knoblauch fein gehackt
Kreuzkümmel
Muskatnuß

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Dez.

Grünkohl-Mini-Shiitake-Gratin

Grünkohl klein zupfen, waschen, portionsweise blanchieren und in etwas Olivenöl anschwitzen. Mit Kreuzkümmel und Muskat abschmecken, beiseite stellen.
Shiitake würfeln, in Olivenöl scharf anbraten, mit Kreuzkümmel würzen, mit dem Balsamicoessig abschrecken. Den Rotwein zufügen und einige Minuten einköcheln lassen. Die Sojasauce zufügen und die Pfanne beiseite stellen.
Ein tiefes Backblech oder mehrere Auflaufformen mit Olivenöl ausstreichen, den feingehackten Knoblauch darauf verteilen.
Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und den Boden damit belegen, mit Kräutersalz und Pfeffer bestreuen. Den Grünkohl auf den Kartoffeln verteilen, ebenfalls , diesmal etwas kräftiger mit Pfeffer und Salz würzen.
Die Kerne in einer trocknen Pfanne etwas anrösten und über den Grünkohl geben. Die Shiitake mit saurer und Schlagsahne verrühren und über den Grünkohl geben. Mit dem geriebenen Käse bestreuen und ab in den vorgeheizten Backofen. Bei 175 °C ca. 30 min backen, dann die Hitze auf 150°C reduzieren und weitere 15 min backen bis der Käse leicht gebräunt ist. Vor dem Servieren mit den frischen Kräutern bestreuen.
Ein leckeres Rezept für viele Personen, gut vorzubereiten und auch hier gilt: Wofür sie besonders schwärmt, wenn er wieder aufgewärmt.

10 Personen

Zutaten

1 kg Grünkohl
500 g Shiitake oder eine Pilzmischung mit Champignons
1,5 kg Kartoffeln
40 g Sonnenblumenkerne
40 g Kürbiskerne
30 g Pinienkerne
300 ml Schlagsahne
300 ml saure Sahne
3 EL Balsamico-Essig
100 ml Rotwein trocken
2 EL Sojasauce
400 g Gouda gerieben
Pfeffer
Kräutersalz
Olivenöl
3 Zehen Knoblauch fein gehackt
Kreuzkümmel
Muskatnuß

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Dez.

Testrezept2

By: Nils Friedrich Category: Allgemein

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Dez.

Spargel? Haben wir nicht! Nicht im Sortiment aber auf dem Teller!

By: Nils Friedrich Category: Allgemein

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Neuigkeiten aus dem Pilzgarten

26. April 2017

Spargel? Haben wir nicht! Nicht im Sortiment aber auf dem Teller!

Es ist Spargelzeit und jeder ist verzückt von den feinen, langen, hellen Stangen, die nur kurze Zeit im Jahr genossen werden können. Schlank, zart und knackig, so mögen wir ihn. Den Spargel. Am liebsten in der klassischen Variante, mit kleinen Kartoffeln und Sauce Hollandaise. Für die Eine oder den Anderen gehört auch ein feiner Schinken dazu.

Manchmal ist da aber auch der Wunsch nach etwas mehr Abwechslung. Wir erfüllen diesen Wunsch! Genießen Sie knackigen Spargel einfach mit unseren leckeren Edelpilzen. Ein besonderer Genuss mit geschmacklicher Vielfalt. Wie wäre es mit einem bunten Frühlingssalat mit Spargel und Edelpilzen? Oder vielleicht eine schlichtere, aber überzeugende Variante mit weißem Spargel und Shiitake? Egal wofür Sie sich entscheiden, es wird Hmmmm…..lecker!

Weitere Inspiration finden Sie in unserer Pilzgarten– Rezeptdatenbank!

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Dez.

Ausbildung erfolgreich vollendet und ab in die Welt

By: Nils Friedrich Category: Allgemein

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Neuigkeiten aus dem Pilzgarten

1. Juni 2017

Ausbildung erfolgreich vollendet und ab in die Welt

Michael Klein hat seine Ausbildung als Kaufmann für Büromanagement im Pilzgarten mit sehr gutem Ergebnis abgeschlossen. Nach drei Jahren mitten im abwechslungsreichen Büroalltag der Pilzerzeugung ist er nun bereit für Neues. Gut gewappnet fühlt er sich nicht nur fachlich, auch persönlich hat er viel mitgenommen aus seiner Ausbildung in einem Unternehmen, das es nicht von der Stange gibt. Die Besonderheiten in einem mittelständischen Betrieb, der ebenso besondere Produkte herstellt, erforderten eigenständiges Handeln, ein gutes Maß an Flexibilität und Offenheit für neue Wege in der Lösung von Problemen.

Somit gut vorbereitet, zieht es den jungen Mann in die weite Welt. Seine erste Station wird SAP in Prag. In der aufstrebenden und pulsierenden europäischen Metropole wird Michael Klein seinen Einstieg in die Berufswelt beginnen und mit Sicherheit seinen neuen Arbeitgeber von seinen Fähigkeiten überzeugen.

Wir wünschen Ihm alles Gute und viel Erfolg beim Start in die Berufswelt!

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Dez.

Was ist los im Pilzgarten in der Weihnachtszeit?

By: Nils Friedrich Category: Allgemein

Neuigkeiten aus dem Pilzgarten

8.Dezember 2015

Was ist los im Pilzgarten in der Weihnachtszeit?

Fleißige Pilzgärtner und ihre Passion für edle Biopilze.

Nicht nur am Nordpol ist derzeit richtig viel los. Auch im Pilzgarten läuft in der Weihnachtszeit alles auf Hoch(f)-Touren.

Da wird schneller geerntet, als man schauen kann. Hier sorgsam verpackt und schnell noch ein letzter Blick auf die Pilze geworfen. Dann noch ein letzter Qualitätscheck und ab geht es auf die Reise für unsere Bio-Edelpilze.

Alle Mitarbeiter sind im Weihnachtsmodus und die Arbeit läuft Hand in Hand zwischen allen Beteiligten. So gelingt das Pilze züchten auch in Zeiten mit viel Trubel, vielem Drumherum und den kleinen Sonderwünschen von Kunden. Die wir natürlich gern erfüllen.

Derzeit können wir unsere Passion für Pilze so richtig ausleben. Das spornt an und gibt Energie für das, was noch kommen wird.

Denn – noch ist ja nicht Weihnachten!

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