Fischfilet mit Shiitake-Pilzkruste
Fischfilet mit Shiitake-Pilzkruste
- Die Fischfilets waschen, trocknen tupfen, salzen und mit Zitronensaft beträufeln.
- Die Pilze putzen, nur falls nötig, kurz waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Schalotten schälen und fein hacken.
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Das Fett in einer Kasserolle erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig braten. Die Shiitakepilze hinzufügen und darin anschwitzen. Mit Wein aufgießen, salzen und pfeffern und so lange offen bei starker Hitze kochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Dann Petersilie, Käse und Crème fraîche untermischen.
- Die Hälfte der Pilze auf den Boden einer Auflaufform verteilen. Die Fischfilets nebeneinander darauf legen und mit den restlichen Pilzen bedecken.
- Auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten backen. Falls die Oberfläche zu stark bräunt, mit Alufolie abdecken.
- Beilage: Kartoffelpüree, Tomatensalat
Portionen4 Personen
Zutaten
- 600 g Fischfilet ( z.B.Kabeljau, Lengfisch oder Dorsch)
- Salz
- weißer Pfeffer aus der Mühle
- Zitronensaft von 1/2 Zitrone
- 250 g Shiitake
- 250 g Champignons braun
- 3 Schalotten
- 20 g Butter oder Margarine
- 4 EL Weißwein trocken
- 2 EL Petersilie gehackt
- 40 g Käse gerieben, z.B. Emmentaler oder Gouda
- 2 EL Crème fraîche oder saure Sahne