Spargel waschen, schälen, die Kräuterseitlinge in lange, etwa spargeldicke Streifen schneiden.

Den Spargel etwa 10 min in leicht gesalzenem Wasser mit etwas Butter und einer Prise Zucker garen.

Die Kräuterseitlingsstreifen rasch in heißem Butterschmalz bräunen, ca. 10 min dünsten, salzen und zusammen mit den Spargelstangen auf einer Platte anrichten.

Dazu passt ein kräftiger, luftgetrockneter Schinken und kleine Kartoffeln, wer die Kalorien nicht scheut, reicht eine Sauce Hollandaise dazu.