Goldkäppchensalat mit Wildkräutern

17. November 2015
Goldkäppchensalat mit Wildkräutern
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Zutaten
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Anleitungen
  1. Die Wildkräuter am Morgen oder kurz vor der Zubereitung sammeln, verlesen, kurz waschen und auf Küchenkrepp ausbreiten zum Trocknen. Die Blüten möglichst nicht waschen.
  2. Die Pilze vom Substrat befreien, größere Exemplare halbieren und im Zitronensaft wenden.
  3. Für die Salatsoße Salz, Zucker und Pfeffer mit der halbierten Knoblauchzehe und den Essigsorten verrühren und mit dem Öl aufschlagen.
  4. Die Pilze in Öl kurz und knusprig anbraten, in der Marinade wenden und mit Kräutern und Blüten portionsweise anrichten.
  5. Die Knoblauchzehn aus der Marinade entfernen und den Rest der Salatsoße über die Salatportionen träufeln.

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